Siinä on jouluisa maku.
Se on yhtä kuin pikkujoulut. Meidän tyttöjen kesken ’pikkarit’.
Pikkujoulut kun järjestään, niin alkuun keitellään glögit. Mutta ei sitä glögiä mielin määrin jaksa juoda. Ja tarjottavien kylkeen istuu viini paremmin.
Ja sen kanssa juodaan punaista.
Pikkujouluissa on monesti paljon rikasta, makeaa ja lehtevää ruokaa tarjolla. Tässä yksi joukkkoon. Jouluinen, tähtianiksen tuoksuinen ja lämpimän srirachapotkun antava pikkusyötävä.
Yksinkertaisen kaunista.
Tämän makupalan kanssa maistuu punkku. Kun pikkujouluista on kyse ja kaikilla kova jano, tekevät isännät viisaasti, kun hankkivat juomat isoissa ja näyttävissä sekä hyvän hinta-laatusuhteen omaavissa juhlia varten.
Mukavasti keskitäyteläinen Castillo Murviedro Tempranillo maistuu pikkusyötävien kanssa ja hillomaisuutensa ansiosta se maistuu myös juustopöydän herkkujen ohella. Tämän possuherkun kanssa se on aivan omiaan. Ja pullo on iso!
Pöytä on katettu.
- 800 kg porsaan kassleria
- 2 dl viiniä
- 2 laakerinlehteä
- 2 tähtianista
- 3 rkl Teriyaki-kastiketta
- 1 rkl Worcester-kastiketta
- 2 rkl häränlihafondia
- 3 oksaa rosmariinia
- 2 valkosipulinkynttä
- 3 dl vettä
- 1 kuivattu chili
- 3 rkl vaahterasiirappia
- n. 40 palaa saaristolaisleipää
- jotain vihreää yrttiä, kuten somaa vesikrassia
- tuubi majoneesia
- srirachaa tai jotain muuta tulista chilikastiketta
- Laita liha valurautapataan, mittaa joukkoon muut aineet. Paista lihaa kannen alla neljän tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
- Kun liha on valmista, riivi se haarukalla paloiksi lautasella. Siivilöi kastike padasta kattilaan ja keitä kastiketta kasaan niin, että se tiivistyy ja paksuuntuu. Siirrä lihat takaisin valurautapataan, kaada tiivistynyt kastike lihojen päälle ja laita herkku 200 asteiseen uuniin 5 minuutin ajaksi niin, että liha hieman rapeutuu pinnalta. Anna hieman jäähtyä ja valmista leipäset.
- Leikkaa saaristolaisleivistä muotilla pyöreitä paloja tai tee kolmioleipiä. Sekoita majoneesin joukkoon srirachaa niin, että majoneesi muuttuu kauniin oranssiksi. Laita puolelle leivistä keko joulupossua, lusikallinen majoneesia, paina toinen leipä päälle ja koristele herkku vesikrassin oksalla.
- Annoksesta tulee n. 20 leipästä - riippuen siitä, kuinka monta lusikallista kokki napsii joulupossua suuhunsa näitä valmistaessaan. Maku on nimittäin tähtianiksen ansioista aivan uusi ja ihastuttava!
Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.
Hyviä ’pikkareita’ kaikille!
Yhteistyössä Fondberg Oy:n kanssa.
Possua ja punkkua! ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.