Nyt, jos koskaan, tomaatit maistuvat herkullisilta. Niissä on auringon makua. Siksi niistä kelpaakin tehdä kesän ykköspasta, tomaattipasta.
On kurjaa, että Suomessa satokausi on lyhyt. Kaikki tuoreet herkut valmistuvat about samaan aikaan. Ei meinaa perässä pysyä. Nyt ei sovi unohtaa tomaatteja.
- 4 iso kypsää tomaattia
- 3 pientä, uutta sipulia varsineen
- 3 valkosipulinkynttä
- 4 rkl lehtipersiljaa
- 3 rkl tuoretta oreganoa
- maun mukaan oliiviöljyä iso loraus (n. 1 dl)
- suolaa
- mustapippuria
- Lisäksi pari paistettua raakamakkaraa tai chorizokuutioita.
- Kuutio tomaatit, poista halutessasi siemenet. Silppua sipuli hienoksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, lisää iso loraus hyvää oliiviöljyä ja mausta pastakastike suolalla ja pippurilla.
- Anna kastikkeen seistä huomeenlämmössä useamman tunnin ajan maustumassa. Tarjoa täysjyväspagetin kanssa.
- Kastiketta voi tuunata halutessaan raakamakkaralla. Paista raakamakkarat pieniä paloina erikseen kypsiksi ja lisää pastaan tarjoiluvaiheessa.
Kastike on mitä mainiointa juuri sellaisenaan, mutta kun tätä pastaa laitan useamman kerran kesässä, haen twistiä ruokaan paistamalla joukkoon mausteista raakamakkaraa. Aivan ihana tomaattipasta syntyy niinkin.
Tämän pastan kanssa nautin hyvähappoista, nuorta Il Cancellieren aglianicoa, joka on yksi suosikkipunaviinini Vino Nostrumin valikoimissa. Jos lisäät raakamakkaraa pastaan, punkku on oiva valinta.
Muista kesäherkkuja:
Mökkiolojen mustikkapiirakka
Iisi-piisi limepiirakka
Naattipesto ja paistettu halloumi
Porkkanaleipä
Cobb-salaatti
http://www.jotainmaukasta.fi/2016/07/18/tomaattipasta/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.