Ja varsin somassa muodossa. Baklavaleivos on yhtä nätti kuin herkullinen.
Ra-kas-tan baklavaa. Sitä tahmeaa, lehtevää Lähi-idän leivonnaista, joka kosteana ja mausteisena nostattaa olon jonnekin herkkiin sfääreihin.
Silti teen tai syön baklavaa todella harvoin. Onhan se hieman työläs, filotaikinaa tuppaa aina jäämään ellei armeijaa ole ruokkimassa ja niin, hyvää pitää odottaa.
Tyypilliseen tyyliini halusin baklavaan jotain jännää twistiä. Näin syntyi kermaisen pehmeästä CASTELLO Creamy White valkohomejuustosta ja filotaikinasta rapeat baklavaleivokset. Aivan liian ihana makupari. Miettikää nyt. Täydellisen rapea ja mausteinen leivoskuori baklavan makumaailmasta ja kermainen juustonpala, jonka päällä valuu kuuma pistaasihunaja. Punaherukat kruunaavat kokonaisuuden.
Sain jo kuvan leivokset nauttineelta porukalta innostuneen vastaanoton: ’Sulla on tässä kyllä tosi hyvä kombo’ ja ’Onpa kauniita’ ja ’Toi rapea kuori toimii tosi hyvin tän kermaisen ja miedon juuston kanssa’.
Ja todella, tässä baklavaleivoksessa on tärkeää, että juusto on riittävän miedonmakuinen, koska tämä on kuitenkin makea tarjottava.
CASTELLO Creamy White valkohomejuuston maku on hersyvän kermainen ja se sopii mainiosti myös tällaiseen makeaan jälkiruokaiseen herkkuun.
- 3 filotaikina-arkkia
- 1/2 dl pistaasipähkinöitä
- 1/4 dl manteleita
- 1/2 tl vaniljaa
- 1/4 tl kardemummaa
- 1/2 tl kanelia
- 50 g voita
- 2 pkt Castello Creamy White valkohomejuustoa
- punaherukoita tai mansikoita
- 5 rkl hyvää hunajaa esim. Akaasia-hunajaa
- 3 rkl rouhittuja pistaasipähkinöitä
- Valmista baklavakupit muffinssipellillä. Leikkaa filotaikana muffinssivuoat täyttäviksi, 30 palaseksi (n. 10 x10 cm ). Sulata voi. Mittaa pistaasipähkinät, mantelit ja mausteet tehosekoittimeen ja aja rouheaksi seokseksi, paloja saa jäädä joukkoon.
- Voitele yksi filotaikinapala sulalla voilla ja painele se muffinssivuokaan. Ripota päälle hieman pähkinäseosta ja aseta päälle toinen voideltu filopala. Ripota jälleen päälle pähkinäseosta ja laita päälle vielä yksi voideltu filotaikinapala. Tee näin kaikki kymmenen baklavakuppia.
- Paista kuppeja 175 asteessa 8-10 minuutin ajan, kunnes taikina on kauniin kullanruskeaa ja rapeaa. Anna kuppien jäähtyä.
- Leikkaa tällä välin molemmat Castello Creamy White valkohomejuustot viiteen kolmionmuotoiseen palaan. Huuhtele punaviinimarjatertut. Rouhi pistaasit ja sekoita ne hunajaan. Kuumenna hunaja pikaisesti esim. mikrossa.
- Kokoa leivos asettamalla baklavakuppiin ensin yksi valkohomejuustopala. Koristele kokonaisella punaviinitertulla ja valuta päälle kuumaan pistaasihunajaa ja vie leivokset tarjolle.
- Lisää twistiä makuun saat täyttämällä baklavakupit Castello Bluella, vaihtamalla herukat viikunanlohkoon ja valuttamalla päälle kuumaa pistaasihunajaa.
Jos joskus istut pöytäni ääreen ja tarjoan nautittavaksi baklavaa, niin tiedät, että todella pidän sinusta..Makeita, amorin nuolten suhinan siivittämiä ystävänpäivähetkiä kaikille!Yhteistyössä CASTELLOn kanssa.
http://www.jotainmaukasta.fi/2016/02/12/baklavaleivos/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.