Quantcast
Channel: Mari Moilanen
Viewing all 1058 articles
Browse latest View live

Friyay – korianterisimpukat !

$
0
0

 

gustave lorentz L'ami des Crustacés, simpukkaresepti, hellpo simpukkaresepti, pientä hyvää perjantaiksi, korianterisimpukat, viini simpukoille, paras simpukkaruoka, vongolesimpukat, hietasimpukat

En nyt äkkiseltään keksi parempaa simpukkaruokaa kuin nämä O’Gaveto-ravintolan ohjeen mukaan valmistetut korianterisimpukat. Ohjeen ja ohjeen, ei näihin varsinaisesti ohjetta tarvitse, vaan ainoastaan priimat raaka-aineet.

Lupailin Portugalissa syömieni simppelien, mutta sitäkin herkullisempien korianterisimpukoiden ohjetta. Ja mikäs sen parempi hetki jakaa tämä järjettömän maukas simpukka-ateria kuin perjantai.

Ja kyllä, luit oikein. Korianterisimpukat. Olin hämmästynyt, kuinka upeasti korianteri raikastaa simpukoiden makua, antaa kunnolla kärkeä. Aivan toisella tavalla kuin se iän ikuinen persilja. Tähän ateriaan tarvitset sydän- tai hietasimpukoita, sinisimpukat voit unohtaa.

gustave lorentz L'ami des Crustacés, simpukkaresepti, hellpo simpukkaresepti, pientä hyvää perjantaiksi, korianterisimpukat, viini simpukoille, paras simpukkaruoka, vongolesimpukat, hietasimpukat

Korianterisimpukat
Ainesosat
  1. 2 kg sydänsimpukoita tai hietasimpukoita
  2. 5-6 valkosipulinkynttä
  3. 2 1/2 dl hyvää oliiviöljyä (siis oikeasti laatukamaa)
  4. 1 ruukku korianteria
Valmistusohjeet
  1. Pese simpukat viileällä vedellä ja poista rikkinäiset. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsen lappeella. Kuumenna isossa, kannellisessa kasarissa öljy, laita valkosipulinkynnet sekä simpukat tulikuumaan öljyyn ja aseta kansi päälle. Ravistele kasaria muutaman kerran, kunnes kaikki simpukat ovat auenneet.
  2. Silppua simpukoiden joukkoon iso ruukullinen tuoreita korianterinlehtiä ja tarjoa simpukat heti rapeakuorisen maalaisleivän kera.
Jotain maukasta http://www.jotainmaukasta.fi/
Nautin tätä simpukka-ateriaa – sydänsimpukoista valmistettuna – taannoisella Porton matkallani ihastuttavassa mereneläväravintolassa, O’Gavetossa. Alkuruoaksi tuli iso kulhollinen näitä simpukoita. Omistajaherra kävi kertomassa reseptin salaisuuden. Priimat raaka-aineet. Ruoassa ei todellakaan ole muuta kuin laadukkainta mahdollista oliiviöljyä, valkosipulia, juuri kalastettuja simpukoita ja lopuksi joukkoon silputtua tuoretta korianteria.

gustave lorentz L'ami des Crustacés, simpukkaresepti, hellpo simpukkaresepti, pientä hyvää perjantaiksi, korianterisimpukat, viini simpukoille, paras simpukkaruoka, vongolesimpukat, hietasimpukat

Kastike, joka simpukoista, valkosipulista ja oliiviöljystä muodostuu, on yksinkertaisesti jumalaisen hyvää. Sitä sitten imetään rapeakuorisella leivällä ja nautitaan kaikki viimeiseen pisaraan asti. Ah!

Juomasuositukseksi vinkkaan tämän mainion Gustave Lorentzin L’ami des Crustaces Pinot Blancin, äyriäisille ja mereneläville mainiosti istuvan viinin Ranskasta, Alsacen suunnalta.  Tämä teeman sopiva simpukkapullo on hauska kattaa pöytään, mikäli vieraiden kanssa näitä simpukoita nautiskelet.

Tämä simpukkasetti ja tämä viini sopivat juuri sellaisiin viikonlopun päiviin, kun haluat jotain takuuhyvää, mutta vähällä vaivalla. Look no further, tämä on se ruoka!

Eipä sitten muuta kuin jei, jei, Friyay!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

http://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/10/korianterisimpukat/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.


Spagettikurpitsa ja kuinka se kypsennetään

$
0
0

miten spagettikurpitsa valmistetaan, kastike spagettikurpitsalle, kasvispasta, korvike pastalle

Spagettikurpitsa. Mitä mainioin vaihtoehto pastalle eikä todellakaan mikään second best. Vaan aidosti maukas ja mainio vegeherkku.

Miten se sitten kypsyy? Ja lähtökohtaisesti halkaistaan? On nimittäin kovapäinen kaveri.

Kirjoittelin vinkkejä spagettikurpitsan käsittelyyn viime viikolla Iltalehteen, sillä tämä timantinkova kurpitsa vain nauraa terävimmillekin veitsille. Tuskastuneen kokkaajan sormet ovat vaarassa tässä leikissä. Jotain on keksittävä. Mutta mitä?

miten spagettikurpitsa valmistetaan, kastike spagettikurpitsalle, kasvispasta, korvike pastalle

Kokeile tätä: Leikkaa jämäkällä vihannesveitsellä spagettikurpitsan kylkeen pituussuunnassa pieniä viiltoja kuin ’leikkaa tästä’ –kupongeissa. Nakkaa taipumaton kurpitsa mikroon ja kypsennä kurpitsaa noin viiden minuutin ajan. Anna jäähtyä hetki, ota käteesi se terävin veitsi ja leikkaa kurpitsa halki leikkaamasi pikkuviivojen kohdalta. Nyt onnistuu, eikö?

Ja kypsennys tapahtuu – silloin kun spagettia valmistat nopsasti mikrossa tai hiukkasen hitaammin uunissa. Molemmilla onnistut. Kokeilin testikeittiössäni kypsennystä kolmella eri tavalla. Tässä tulokset.

miten spagettikurpitsa valmistetaan, kastike spagettikurpitsalle, kasvispasta, korvike pastalle

Halkaistu kurpitsa kypsyy mikrossa 15 minuutissa. Laita spagttikurpitsan puolikas mikronkestävään astiaan, jonka pohjalle laitat desin pari vettä. Kypsennä täydellä teholla mikrokuvun alla.

Uunikypsennys tapahtuu laittamalla puolikkaat pellille leikkauspinta alaspäin ja kypsentämällä niitä koosta riippuen 40-45 minuutin ajan. Toinen tapa on laittaa puolikkaat leikkauspinta alaspäin vuokaan, jossa on pohjalla hieman vettä. Ilman vettä kypsennetyistä tulee todella pehmeitä, veden kanssa kypsennetyt jäävät enemmän al denteksi. Makuasia, kumman valitset. Itse tykkään hyvin pehmeästä versiosta.

Ja sitten se spagetiksi riipiminen? Se tapahtuu pitkiltä reunoilta kohti keskustaa haarukalla kurpitsanlihaa irti riipien. Syntyy kivaa rakettispagetti. Sitten vain päälle maukas kastike, kuten tämä Pasta Puttanesca tuossa kuvassa. Hyvä o. Ja oli.

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/14/spagettikurpitsan-kasittely/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Joka keitetyn paistaa..

$
0
0

paistetut maa-artisokat, paahdetut maa-artisokat, maa-artisokkareseptejä, parhaat lisukkeet riistalle

Se makean maistaa. Näin isoäitini tuumasi. Joten ei muuta kuin toimeen ja testaamaan. Keitin maa-artisokat ja paistoin vielä rapeiksi. Ei paha, ei paha ollenkaan! Ihan mahtava lisuke riistaruoille.

Maa-artisokat on mielestäni aivan voittamattoman makuisia. Mutta muhkuraisina, kyhmyisinä palleroina ikäviä kuprittavia. Voi mikä pelastus nkaan, että nämä herkulliset juurekset voi nauttia kuorineen. Ja kuoressa vasta se hyvä maku piileekin.Paistetut maa-artisokat ovat herkku sellaisenaan, vaikka lisukkeeksi niitä kaavailin.

paistetut maa-artisokat, paahdetut maa-artisokat, maa-artisokkareseptejä, parhaat lisukkeet riistalle

Paistetut maa-artisokat
Ainesosat
  1. 500 g maa-artisokkia
  2. 4-5 rosmariinin oksaa
  3. 4 valkosipulinkynttä
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. juoksevaa kasvisrasvaa paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Pese maa-artisokat ja keitä ne lähes kypsiksi. Kaada vesi pois ja litistä jokaista maa-artisokkaa hieman haarukalla. Puolita isoimmat ensin.
  2. Laita pannulle rasva, lisää veitsen lappeella murskatut valkosipulinkynnet sekä rosmariinoksia ja lopuksi puolikypsät maa-artisokat. Paista, kunnes maa-artisokat saavat väriä pintaansa. Suolaa ja pippuroi.
  3. Nauti sellaisenaan salaatin kera tai tarjoa riistaruokien maukkaana lisukkeena.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nämä syksyn tai pitäisikö jo sanoa alkutalven juuresruoat ovat niin mieltä ilostuttavia, runsaita ja lohduttavia.

Päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla hehkutan, kuinka lehtikaali tuli jäädäkseen ja siellä myös yksi tällainen lohduttava, järkkyherkullinen kombo eli punajuuripolentaa, sinihomejuustoa, pähkinöitä ja paahdettua lehtikaalia. Kokeilemisen väärti, sekin!

Muita meheviä lehtikaali- ja maa-artisokkaherkkuja:

Lehtikaali-punajuuripizza
Lehtikaali-pähkinä-homejuustopasta
Paahdetut maa-artisokat
Maa-artisokkapasta

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/16/paistetut-maa-artisokat/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Kolmen kimppa

$
0
0

punajuuripolenta, polentaresepti, lehtikaalireseptejä, punajuuripolenta ja lehtikaalia, ihana kasvisruoka, arkiruokaa

Joskus vai kaikki maut soivat yhteen. Näin tapaatuu, kun parittaa punajuuren, lehtikaalin ja tiukka-aromisen sinihomejuuston. Tässä annoksessa on kaikkea. Suolaista ja makeaa, pehmeää ja rapeaa – värikäskin tämä herkku on.

Kun ulkona kaikki muuttuu valkoiseksi, ruoan täytyy olla värikylläistä. ja tätä annosta ei värittymyydestä voi syyttää.

Tässä annoksessa on kaikkea. Jos olet yhtään tarkemmin pohtinut fiinimpien ravintoloiden annoksia, niin niissä pyritään saamaan samaan lautaselle juurikin tällaisia vastakohtia. Pareja, jotka tukevat toisiaan. Ja monesti sitä huomaa huokailevansa juuri sellaisten annosten äärellä, missä tämä on onnistuneesti toteutettu.

Punajuuripolentaa, lehtikaalia ja sinihomejuustoa
Ainesosat
  1. 5 pientä punajuurta
  2. 3 rkl öljyä
  3. 1 tl sormisuolaa
  4. 5 dl punajuurimehua
  5. 1 dl kasvislientä (1 dl vettä + 1 tl kasvisfondia)
  6. 1 ¾ dl pikapolentaa
  7. 2 ½ dl raastettua pecorinojuustoa
  8. 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  9. ripaus suolaa ja mustapippuria
  10. ½ ruukkua ranskalaista rakuunaa
  11. 3-4 lehtikaalin lehteä
  12. 2 rkl öljyä
  13. 1 pkt (150 g) sinihomejuustoa
  14. 2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
Valmistusohjeet
  1. Pese ja kuori punajuuret. Lohko ne leivinpaperin päälle uunipellille ja valuta päälle öljy. Ripottele päälle sormisuola. Paahda punajuuria 200 asteessa noin 40 minuuttia. Pidä lohkot lämpimänä.
  2. Mittaa kattilaan punajuurimehu ja kasvisliemi, kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa polenta nesteen joukkoon. Kypsennä polentapuuroa kannen alla välillä sekoittaen 6-7 minuuttia. Lisää juustoraaste ja öljy voimakkaasti sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna lopuksi joukkoon tuore rakuuna.
  3. Poista lehtikaaleista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Paista lehtikaalisuikaleet nopeasti kuumassa öljyssä. Suolaa ja pippuroi kevyesti.
  4. Jaa 2/3 punajuurista kulhojen pohjalle. Murenna kulhoihin myös 2/3 sinihomejuustosta. Annostele päälle polenta. Viimeistele kulhot lehtikaalisuikaleilla, lopuilla punajuurilla sekä sinihomejuustolla. Ripottele lopuksi päälle cashewpähkinät.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
lehtikaali, lehtikaalireseptejä, punajuuripolenta

Käytin tähän annokseen Aura Gold-sinihomejuustoa. Siinä on herkullisen kermainen maku ja himpun verran lempeämpi ote tuohon homeisuuteen kuin monissa muissa sinihomejuustoissa.

Tätä ruokaa voi jalostaa mielin määrin. Vaihda punajuurimehu porkkanaan ja punajuuripalaset kurpitsaan tai testaa tomaatimehun värjäämää polentaa ja vaihda homejuusto pecoriinoon ja punajuuripalaset aurinkokuivattuihin tomaatteihin. Takuuhyvää, takuu lohturuokaa. Aina ja iänkaikkisesti.

Reseptini julkaistu ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla marraskuussa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/21/punajuuripolenta-ja-lehtikaalia/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Parasta persimonista – persimonrisotto

$
0
0

 

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

Vapise avokadopasta. Täältä tulee persimonrisotto.

Hehkuttelen tämän päivän Iltalehden Ruokatorstai-sivulla, että parasta mitä persimonista voi tehdä on kirpeän  raikas persimonsorbetti. Joudun vetämään komennon takaisin. Lupailin nimittäin samaisessa jutussa, että teen blogiin persimonrisoton. tein, näin ja söin.  Tämä on eittämättä parasta mitä persimonista voi tehdä. Persimonesita syntyy nätti ja  todella, todella, todella herkullinen risotto.

persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä

——–

Persimonrisotto
4 hengelle

2 dl Arborio-risottoriisiä
3 pientä salottisipulia
2 dl valkoviiniä
n. 6-7 dl kasvislientä (fondista, älä käytä kuutiota)
2 1/2 dl persimoneja kuutioituna (n. 2 persimonia)
1/2 sitruunanmehu
100 g parmesaania
50 g voita
ruokalusikallinen silputtua tuoretta salviaa
mustapippuria myllystä
suolaa tarvittaessa
loraus oliiviöljyä
 
Valmista kasvisliemi ja pidä se kuumana. Raasta parmesaani, kuori ja kuutio persimonit, silppua salvia. Purista sitruunan puolikkaasta mehu.
 
Hienonna sipulit ja freesaa ne pehmeiksi oliiviöljyssä. Lisää riisi, sekoittele, kunnes riisi on kauttaaltaan läpikuultavaa. Lisää viini ja anna sen kiehua koko ajan sekoitellen. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna risoton poreilla iloisesti koko ajan sekoittaen. 10 minuutin jälkeen lisää persimonkuutiot sekä parmesaani. Lisää nestettä ja anna risoton kypsyä vielä 8 minuutin ajan. Sekoita lopuksi joukkoon voi ja mausta risotto salvialla ja mustapippurilla.
 
 
Koristele risotto parmesaanilastuilla ja vuonankaalin lehdillä.
 
Kivaa kärkeä saa t risottoon, jos lisäät lopuksi joukkoon silputtua, rapeaksi paistettua serranokinkkua neljän siivun verran. Koristele risotto tällöin persimonsiivulla ja serranokinkun rapeilla paloilla.
 
—–
 
persimonrisotto, persimonsorbetti, persimonhillo, persimonreseptejä
 
Molempi parempi. Alkuun persimonrisotto ja jälkkäriksi makeaa persimonsorbettia. Ei voi valittaa, että elämä olisi tylsää..
 
En ole aiemmin ollut suuri persimonfani, mutta osasyynä on se, että persimonista ei niin tiedetä täällä meillä ja olen syönyt niitä väärän kypsyysasteisina – raakoina, supertanniinisina, yak.
 
Persimoneja on useita laatuja, terhon- tai sydämen muotoisia hatchiya-persimoneja, jotka ovat karvaita ja kieltämättä ikävän makuisia elleivät se ole räjähtävän kypsiä eli tummia, pilkullisia ja sisältä jo soseutuneita. Fuyu-lajike taas on sellaisenaan syötävää, se sopii salaattiin pilkottavaksi ja maistuu kiinteämpänäkin mukavan makealle. Fuyun tunnistaa litteämmästä, tomaattimaisesta ulkonäöstä. Nämä kuvan persimonit ovat Espanjasta, ja ymmärtääkseni Vanilla-Kaki nimellä kulkevia ja varsin makoisia, ruskealta sokerilta maistuia persimoneja.
 
kaupan hyllyllä persimonit, oli alkuperäismaa ja lajike mikä tahansa, kulkevat persimon-nimellä, joten ei ihme, että välillä joutuu pettymään, kun hampaansa tähän iloisen väriseen talvihedelmään upottaa..
 
Muita persimonherkkuja:

Persimonhillo uunissa

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/23/persimonrisotto/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Nautiskellen – pikkujoulun herkkutarjotin

$
0
0

pikkujoulutarjottavaa, herkkutarjotin, juustotarjotin, juustopöytä, juustokattaus, juustoja jouluksi, kantolan pikkukeksit, sisältöyhteistyö

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Vaikka pääsääntöisesti syön terveellisesti, niin näitä guilty pleasureja silti kyllä löytyy. Rakastan kermaisen juuston ja sopivasti suolaisen, rapean keksin paheellista yhdistelmää. Kukapa ei rakastaisi..

Olen jo monia vuosia poistanut juhlien tarjoilustressin sillä, että katan pöytään juustoja, oliiveja, hedelmiä, suolakeksejä ja hyvää juomaa. Sellaisen herkkutarjottimen. Kattauksesta tulee komea, kun sen koristelee kukin ja hedelmin ja kaikille löytyy jotain kivaa syötävää. Suurin vaiva on ehkä siinä, että miettii, mitä herkkuja tälle herkkutarjottimelle kattaa..

Pikkujoulut voi mainiosti vetää tällä samalla meiningillä. Tarjoilut voi ostaa samana päivänä ja aukoa paketeistaan juuri ennen vieraiden saapumista. Glögi laitetaan kuumenemaan varttia ennen vieraiden saapumista, jotta talossa tuoksuu lämpimästi joululta.  Niin simppelia, mutta kuitenkin niin vieraanvaraista.

Herkkutarjotin
Ainesosat
  1. 2 ps Kantolan Valitut Pikkukeksit (suola sekä kermaviili &ruohosipuli)
  2. 200 g stiltonia
  3. 200 g Maasdam-juustoa
  4. 1 pkt hyvää italialaista salamia
  5. 1 pkt bresaolaa
  6. 1 prk vihreitä oliiveja
  7. muutama terttu vihreitä ja mustia rypäleitä
  8. 3-4 viikunaa lohkoina
  9. 1 ps paahdettuja, suolattuja pähkinöitä (manteli, cashew yms.)
  10. Lisäksi glögiä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa kaikki tarjottavat sormin napsittaviksi suupaloiksi. Tarjoa lisäksi punaviiniglögiä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
pikkujouluttarjoilut, juustopöytä, tapastarjoilut, vinkkejä pikkujoulutarjoiluiksi, kantolan valitut pikkukeksit

Tähän kattaukseen valitsin pikkujoulun henkeen sopivasti Stiltonia sekä Maasdam-juustoa ja kivoja, rapsakoita ja sopivan suolaisia Kantolan Pikkukeksejä kahdessa maussa – vain suolaa pinnassaan ja kermaviilin ja ruohosipulin makuisina. 

juustotarjotin, pikkujouluvinkkejä, pikkujoulutarjotin

Keksien suhteen olen tarkka. En halua, että keksi on mauton ja jauhoinen. Eikä se myöskään saa olla liian suolainen. Kantolan kekseihin olen luottanut vuodesta toiseen. Ihania ovat nimittäin heidän speltti- ja ruiskeksitkin.

Nämä Kantolan Valitut Pikkukeksit ovat piskuisia, sillälailla hienostuneella tavalla. Maku on todella hyvä, oma suosikki on Kermaviili & Ruohosipuli, koska niitä napsii ihan ilokseen sellaisenaan. Lisukkeita ei juuri tarvita. Itseäni miellytti se, että keksit ovat myös  hauskan epäsymmetrisen muotosia. Ja sen kokoisia, että niitä tulee napsittua kuin sipsejä konsanaan. Tässä tapauksessa vain dippikastike puuttui, mutta ehkä ensi kerralla. Tuli tässä mieleeni, että aivan paras kombo olisi se, että erilaisia keksivariaatioita olisi aina yhtä monta kuin eri juustojakin.

Tämä kattaus sopii lähes juhlaan kuin juhlaan. Pikkujoulukattauksessa tarjoillaan sopivasti makeaa glögiä, joka sopii ihastuttavasti suolaisten lihojen, keksien ja juustojen kyytipojaksi. Uutenvuotena sama tarjoilu saa rinnalleen kuohiviiniä, ehkä mieluiten puolikuivaa, niin kombo toimii parhaiten. Alkoholittomana versiona joku kiva hedelmämehu on hyvä vaihtoehto.

Pikkujouluaika on niin kutkuttavaa. Toivottavasti vielä joissain yrityksissä käytössä se tapa, että jokainen tuo pienen paketin, jotka sitten illan aikana laitetaan isoon säkkiin ja kaikki saavat lahjan. Se oli mielestäni aina parasta firmojen pikkujouluissa.

Ja kutkuttavaa pikkujoulussa on myös se, että nyt saa herkutella ihan luvan kanssa…jouluun saakka!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kantolan kanssa.

 

 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/24/pikkujoulun-herkkutarjotin/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Possuposkipataa hitaasti haudutellen

$
0
0

 

possunposkipata, crasto superior-viini, viini porsaalle, miten possunposket valmistetaan, mitä tehdä porsaan poskista, porsaan posket, pataviini

Joulu- ja työkiireet pitävät sen verran otteessaan, että ruoanlaitolle kotioloissa liikenee hiukka vähemmän aikaa. Silloin uuni on pelastus. Talviset pataruoat ovat mieltä lämmittäviä ja syntyvät lähes itsekseen, muutaman minuutin valmisteluilla, kuten tämä sherryn aateloima possunposkipata.

kokemuksen syvällä rintaäänella totean, että patoihin sopii parhaiten sellaiset lihat, jotka useamman tunnin haudutuksessa muuttuvat suussa sulavan pehmeiksi ja mureiksi. Siksi yleensä lykkään pataan hirven-, naudan- tai possun niskaa. Tällä kertaa pataan valikoituivat possun posket, jotka ovat tunnettuja siitä, että ne muuttuvan haarukkamureiksi pitkässä haudutuksessa.

possunposkipata, crasto superior-viini, viini porsaalle, miten possunposket valmistetaan, mitä tehdä porsaan poskista, porsaan posket

Possunposkipata
Ainesosat
  1. 16 porsaan poskea
  2. 2 keltasipulia
  3. voita
  4. 2 rkl jauhoja
  5. 2 tl sormisuolaa, esim. maldon
  6. 1 juuripersilja
  7. 2 1/2 dl tummaa ja hedelmäistä Oloroso-sherryä
  8. 1 1/2 dl valkoviiniä
  9. 1 dl vettä
  10. 1 rkl kasvisfondia
  11. 4-5 maustepippuria
  12. 3-4 laakerinlehteä
  13. 1 rkl hunajaa
  14. Lisäksi kahdeksan Rosamunda-perunaa.
Valmistusohjeet
  1. Kuori ja siivuta juuripersilja. Leikkaa sipulit lohkoiksi ja freesaa sipuleita sekä juuripersiljaa hetki pannulla voissa. Siirrä sipulin palat kannelliseen uunipataan, lisää pannulle hieman voita ja paista porsaan poskia kuumalla pannulla, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan. Suolaa posket. Lisää kaksi ruokalusikallista jauhoja pannulle ja pyörittele porsaan posket kauttaaltaan jauhoissa. Siirrä posket uunipataan.
  2. Lisää pataan juuripersiljan siivut, maustepippurit, laakerinlehdet sekä nesteet. Laita kansi padan päälle ja pata uuniin. Anna padan hautua 175 asteessa kolmen tunnin ajan ja pese tällä välin perunat ja pistele niiden pintaan haarukalla reikiä.
  3. Kun pata on kypsynyt 2 1/2 -3 tunnin ajan, ota kansi pois ja laita pistellyt uuniperunat padan viereen kypsymään. Nosta tällöin lämpö 200 asteeseen ja anna perunoiden kypsyä ja padan hautua vielä tunnin verran, puolentoista verran, kunnes perunat ovat kypsiä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Padan kanssa tarjoilin Portugali-huumassani Crasto Superior-punaviiniä, joka täyteläisyydestään huolimatta sopi mainiosti supermarjaisuudessaan ja pienessä pippurisessa jälkipotkussaan tälle padalle. Kelpo viini kaiken kaikkiaan, tasapainoinen ja maukas. Myös maukkaan naudanpihvin ja karamellisoidun sipulin kanssa kokeilemisen arvoinen. Pyöreän marjaisten viinien ystäville ihan must ostos.

Teen pataruokia aina ison satsin. pata on melkein parhaimmilaan, kun maanantaina rämpii kotiin vesisateessa, lämmittää padan jämät ja vähän muussaa edellispäivän uuniperunaa kastikeen joukkoon.. Muussaa. Muussaa ? Mä mitään muussaamisesta puhunut. Mutta takuuhyvää on, tämä possuinen pata !

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/28/possuposkipata/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Vielä kerran, persimon!

$
0
0

persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kuten jo persimonrisottopostauksessa totesin, olen vasta tänä vuonna varsinaisesti löytänyt persimonin. Aiemmin olin vähän että häh. Tämä persimon-fetasalaatti ilahdutti järvessä – nollassa oli veden lämpötila – pulahduksen jälkeen.

Persimon ei ole ihan tasapainoinen hedelmä. Näin niinkuin maun kannalta. Siitä kun selkeästi puuttuu happoja. Makeaksi sen maku kääntyy kypsyessä, mutta jotain potkua se kaipaa rinnalleen, ettei kokonaiskuva jää valjuksi.

Persimon-fetasalaatti
Ainesosat
  1. Persimon-fetasalaatti
  2. 1 kerä tammenlehväsalaattu
  3. 1/2 punasikurisalaattia
  4. 1/2 kerä cosmopolitan-salaattia
  5. 3 kypsää persimonia
  6. 3 passionhedelmää halkaistuna
  7. 200 g fetajuustoa
  8. 1 makea sipuli siivutettuna
  9. muutama oksa tuoretta minttua
Kastike
  1. 3/4 dl oliiviöljyä
  2. 1 valkosipulinkynsi
  3. 2 passionhedelmää
  4. 1 rkl omenaviinietikaa
  5. 1 tl hunajaa
  6. ripaus suolaa
  7. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit, pieni ne paloiksi käsin. Kuori persimonit, leikkaa siivuiksi ja siivut vielä kahtia. Siivuta sipuli ja murenna feta.
  2. Valmista kastike. Mittaa oliiviöljy kulhoon, kaavi joukkoon kahden passionhedelmän sisus ja sekoita joukkoon muut ainekset.
  3. Kokoa salaatti kulhoon. Ripottele pinnalle murennettu feta ja muutamia mintunlehtiä. Valuta päälle kastike. Koristele salaatti halkaistuilla passionhedelmillä.
Vinkit
  1. Ihan superihanaa tulee, kun lisää joukkoon paketillisen ilmakuivattua kinkkua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
persimon-fetasalaatti, persimonsalaatti, persimonreseptejä

Kaikki suolainen -kuten juustoista juurikin feta – tai hyvää hapokkuutta annokseen tuovat – kuten kirpsakat kastikeet tai sitruunanmehu – antavat sitä toivottua potkua persimonin persiille. Fetan kanssa maistelin tätä talvihedelmää ekan kerran ja täytyy myöntää, että kombo on tosi jees!

Lihansyöjä haluaa sujauttaa joukkoon ilmakuivattua kinkkua Espanjan tai Italian suunnalta ja makuelämys nousee huippuunsa.

Usko pois!

P.S Huomenna starttaa Jotain maukasta- instatilillä joulukalenteri. jokaisesta luukusta löytyy joko jouluinen herkkuresepti, viinisuositus joulun aikaan tai joku muu mukava joulujuttu. Joten kliks, kliks seuraamaan Jotain maukasta instatiliä, ettet jää paitsi näistä jouluhömpötyksistä.

Maista myös:

Persimonrisotto
Persimonhillo
Persimontapakset

 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/11/30/persimon-fetasalaatti/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.


Joulunkalenterin eka luukku aukeaa!

$
0
0

joulukalneteri, joulukalenteri 2017, blogijulukalenteri, jotain maukasta joulukalenteri, instagramjoulukalenteri, homejuustoendiivit, pikkujoulujen paras tarjottava, kasvistarjottava pikkujouluihin, kasviscocktailpala, homejuustoherkku, homejuustococktailpala

Tämä Jotain maukasta -instagramjoulukaleneteri, jos joku oli aika hetken mielijohteesta syntynyt juttu. Sain idean noin viikko sitten, innostuin ja takaisin ei ollut kääntymistä. Joten, ilahdutan teitä päivittäin instan puolella jouluisin reseptein, viinisuosituksineen ja vinkein.

Ekasta luukusta löytyvät nämä järkkykiva, simpplelit, nopeasti valmistuvat homejuustoendiivit. Ihan pikkujoulutarjottavien aatelia, kyllä! 

Koko homejuustoendiivien idea on makean ja suolaisen keskenäinen leikittely. Tässä pikkujoulun cocktailpalassa on makeita, kuivattuja hedelmiä ja vielä hippusen verran hunajaa. vastapainoa tuovat juurikin tämä suolainen homejuusto, paahdetut suolatut pähkinät ja kirpeys löytyy itse ’astiasta’ eli endiivinlehdestä. Järkkyhyvä kombo, etenkin makeutta tarjoavan viinin kera nautittuna.

kasviscocktailpala, pikkujoulutarjottavaa, pikkujoulut, mitä tarjota glögin kanssa, homejuustoendiivit, jotain maukasta joulukalenteri, joulukalenteri 2017

Homejuustoendiivit
Ainesosat
  1. 2 pientä endiiviä
  2. 200 g hyvää homejuustoa
  3. 3/4 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
  4. ½ dl kuivattuja ananaspaloja
  5. 1 rkl akaasiahunajaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa endiiveistä kanta pois ja irroittele lehdet. Käytä cocktailpaloihin pienimmät sisälehdet, käytä isot esimerkiksi salaattiin.
  2. Leikkaa homejuusto viipaleiksi ja aseta jokaiselle endiiville viipale homejuustoa.
  3. Rouhi cashewpähkinät ja leikkaa kuivatut ananaspalat pieniksi. Ripota jokaisen endiivin päälle hieman pähkinärouhetta sekä ananaspaloja. Valuta cocktailpalojen päälle hieman akaasiahunajaa juuri ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Juomasuositus: Plan B Off Dry Riesling
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Valitsin homejuustoksi Aura Goldin, jonka herkullinen kermaisuus viehättää. Se on jotenkin elegantti sinihomejuusto ja istui näihin snäkseihin kermaisena ja maukkaana kuin nenä päähän.

Nämä homejuustoendiivit testattiin oikein olan kautta. Valmistin näitä alkolaisille viinitastingiin australialaisen Plan B Rieslingin kaveriksi. Kolmesta väsäilemästäni cocktailpala-viini -kombosta tämä oli lähes kaikkien ylivoimainen suosikki.

Joten – vielä ehtii pikkujouluilla. Kokoa homejuustoendiivit valmiiksi tai kokoa ainekset kulhoihin ja pienimuotoisemmissa pikkujouluissa vieraat voivat pöydän ääressä istuessaan koota tämän herkkupalan ihan itse.

Kaikki joulukalenterin luukun eivät aukea tänne blogin puolelle, joten klikkaa instaan seurailemaan ja saat tämän joulun parhaat vinkit ja reseptit varmasti talteen!

Huomisessa joulukalenterin luukussa tarjolla tuoksuvaa juotavaa..

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/01/homejuustoendiivit/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Takuuhyvä joulujuoma – sahramilla aateloitu omenaglögi

$
0
0

 

sahramilla aateloitu omenaglögi, omenaglögiresepti, glögireseptejä, joulujuomia, vaalea glögiresepti, joulureseptejä, jotain maukasta joulukalenteri 2017

Glögimieltymykseni vaihtelee. Välillä sen tulee olla tummaa, makeaa ja voimakkaan punaviinistä. Toisinaan nautin jostain eksoottisemmasta makumaailmasta glögissä. Tänä jouluna halusin glögin olevan lohduttavan lempeää ja takuuherkullista. Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi on juuri sitä.

Instajoulukalenterini toisesta luukusta löytyy tuoksuvaa juomaa. Pysy mukana jouluisessa menossa klikkaamalla seuraamaan Jotain maukasta -instatiliä.

Glögivalikoima huimaa päätä. Sekä ihan tavallisessa ruokakaupassa että Alkossa. Tarjolla on jos jonkinmoista sorttia alkoholillista ja alkoholitonta. Joka vuosi uusia ja ihmeellisiä makuja. Valinnanvaikeus iskee. Helpointa on keitellä oma, takuuhyvä glögi. Tänä vuonna syntyi aivan paras vaalea glögi, sahramilla aateloitu omenaglögi.

sahramilla aateloitu omenaglögi, omenaglögiresepti, glögireseptejä, joulujuomia, vaalea glögiresepti, joulureseptejä, jotain maukasta joulukalenteri 2017

—–

Sahramilla aateloitu omenaglögi
1 litra

1 1/2 l kirkasta omenamehua
1 ps sahramia
1 vaniljatanko halkaistuna
3/4 dl ruokosokeria
kanelitanko
2 palaa kuivattua inkivääriä 
1 dl viskiä 

Koristeeksi omenasiivuja mukin reunaan. 

Mittaa kattilaan omenamehu, sokeri sekä mausteet. Anna hautua tunnin ajan miedolla lämmöllä kannen alla. Siivilöi.

Kaada juoma takaisin kattilaan, lisää viski ja kuumenna vielä hetki. Kaada laseihin ja koristele omenaglöginomenasiivuilla ja kanelitangoilla.

—–

Tämä sahramilla aateloitu omenaglögi onnistui yli odotusten. Ainahan itse keitellyt glögit ovat herkullisia, mutta tässä glögissä käytin mausteena sahramia, mitä en aiemmin ole glögiin kokeillut.

Sahrami antaa juomaan täyteläisen, lempeän herkullisen maun. Tärkeää on antaa juoman hautua hiljakseen maukkaaksi ja glögi kannattaa valmistaa etukäteen valmiiksi, pullottaa ja kuumentaa herkulliseksi h-hetken koittaessa. 

Tämä reseptini on julkaistu marraskuussa Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Muita makoisia glögireseptejä:

Seljankukkaglögi
Lakritsiglögi
Tyrniglögi
Ruusuglögi
Kirsikkaglögi

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/02/sahramilla-aateloitu-omenaglogi/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Kohti itsenäisyyspäivää – mätisipsit

$
0
0

Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tästä lasketellaan jouluun melko juhlavissa tunnelmissa. Pikkujoulukausi käy kuumana, Suomi 100 -juhlat käynnistyivät nyt viikonloppuna ja jouluunkin on enää kiven heitto. Monilla on haussa kiva cocktailpala kuplivalle juhlamaljalle. Mätisipsit on yhtä näyttävä kuin makoisakin tarjottava kulpajuomien kera.

Pitkään pallotelin, että miten juhlisin 100-vuotiasta Suomea. Ensin ajatuksena oli järkätä juhlavat kekkerit viinikellarissa herkkujen kera, mutta kun on aloitin jo vuosi sitten juhlavuoden parissa työskenetelyn ja olen tehnyt asiakkaille reseptiikkaa ja viinikuvia, niin ideat ja into alkoi ehtyä. Vielä omat juhlat, huh!

Tässä työssäni tuppaa juhlimaan kaikki juhlat varsin etunojassa. Jouluni oli ja meni jo, nyt laihdutetaan jo ensi vuoden puolella..!

Mätisipsit
Ainesosat
  1. 1 prk Kalaneuvos-kirjolohen mätiä
  2. 1 ps maalaisperunalastuja
  3. 1 tlk (150 g) ranskankermaa
  4. 1 sitruunan raastettu kuori
  5. 2 kevätsipulinvartta
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Sekoita ranskankerman joukkoon sitruunan raastettu kuori. Suikaloi kevätsipulin varret ohuiksi. Levitä perunalastut laakealle tarjoiluvadille ja annostele lastuille ensin ranskankerma ja sitten mäti. Ripottele päälle suikaloitu kevätsipuli ja rouhi päälle mustapippuria. Tarjoa heti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejäJuhlat vaihtuivat ajatukseen rennosta olelusta. Ehkäpä sittenkin vain möhveroverkkarit jalkaan, joku pidempään kellarissa vaalittu samppanja auki ja kynttilä palamaan ikkunalaudalle.

Tämä houkutti pitkään, kunnes aloin miettiä asiaa tarkemmin. Olen onnekas, että saan juhlia 100-vuotista Suomea. Että elän juuri tämän hetken. Juhlimalla 100-vuotiasta Suomea kunnioitan myös isoisääni ja muita Suomen veteraaneja. Muistan sen ison, luotisuihkun aiheuttaman arven, jota lapsena kilvan isoisän jalassa ihmettelimme. Suomi ja isoisä ansaitsevat muutakin kuin verkkarioleilun sohvalla.

Näin nakkasin varauksen yhteen lemppariravintoloistani eli ravintola Tocaan, jossa tarjolla upea, Suomi-henkinen menu. Tähän vuoteen kuuluu tiiviisti myös slogan ’syödään yhdessä’. Tänä arvokkaana juhlapäivänä haluan olla nostamassa maljaa, syödä yhdessä muiden kera, ehkä herkistyä hieman, kuten arvovaltaisilla syntymäpäiväjuhlilla kuuluukin. 

Mutta jos itse olet juhlimassa kunnioitettavaan 100-vuoden ikään ehtinyttä Suomea emännän tai isännän roolissa, voin kuvitella, että kiirettä pitää menu- ja viinisuunnittelun, juhla-asun valinnan ja somistustouhujen kanssa.

Nappaa siis tästä Kalaneuvokselle suunnittelemani,  iisi vinkki juhlien cocktailpaloiksi eli nämä älyttömän kivanmakuiset ja -näköiset mätisipsit. Rapeutta, sitruunanmakua ja juhlavuutta ei tästä tarjottavasta uuvu. Sipsien dippi levitetään juuri ennen vieraiden saapumista laakeaan tarjoiluvadille levitettyjen sipsien päälle ja alkupalat koristellaan upealla mätihunnulla. Siitä vieraat napsivat sipsejä sormin suuhunsa kuohuviinilasi kädessä keikkuen.

Ideaali Suomi 100 -menu sisältää näin omasta mielestäni juurikin raikkaita makuja Suomesta eli kaloja monipuolisesti mätiä unohtamatta, riistaa, marjoja, sieniä ja juureksia. Niihin kiteytyvät mielestäni Suomen upeat antimet.

Entä lasiin sitten? Sitruunaiset mätisipsit nauttivat hyvin kuivan ja sitruksisen kuplivan seurasta. Luonteva valinta onkin herkullisen rapsakka samppanja, Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut . Elegantti vaihtoehto alkumaljaksi on espanjalainen Freixenet Elyssia Gran Cuvée Cava Brut, joka on myös herkullisesti ruokahalua herättävän kuiva ja mätisipseille sopivasti mineraalinen.

Juhlitpa niin tai näin, niin toivotan juhlavia, rattoisia ja herkullisia Suomi 100-kinkereitä itse kullekin!

Muita kalaisia Kalaneuvos-herkkuja juhlaan:

Mustikkagraavattu siika
Puolukkagraavattu lohi
Tricoloriröstit
Lohta ja inkivääri-piparjuurikastiketta

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/03/matisipsit/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Salliiko silli viinin?

$
0
0

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

En tiedä parempia joululahjoja kuin itse tehdyt. Niistä kun saa iloa lahjan tekijä ja saaja. Joulusilliä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi ja antaa osa lahjaksi.

Äitini tekee vuosittain monta lasipurkillista perinteistä, herkullista lasimestarin silliä. Onnekas olen, kun tällaisen lahjan saa ja ei itse tarvitse kaikkia jouluherkkuja tehdä. Olen ehkä siitä outo, että tykkään, että sillit ovat sitä parhaita kalapöydän antia, ei niinkään graavilohi tai mäti.

Värikäs joulusilli
Ainesosat
  1. 3 pkt matjessilliä
  2. 1 pieni punasipuli
  3. 1 appelsiini
  4. 2 pientä raitajuurta
  5. 2 porkkanaa
Liemi
  1. 3 dl vettä
  2. 1 1/2 dl ruokosokeria
  3. muutama tuore laakerinlehti
  4. 2 pientä kanelitankoa
  5. 1 tl kokonaisia neilikoita
  6. 1 tl kokonaisia mustapippureita
  7. 1 rosmariininoksia
  8. 1 dl etikkaa
Valmistusohjeet
  1. Kiehauta marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lisää etikka ja anna liemen jäähtyä.
  2. Huuhtele kalat ja leikkaa ne parin sentin pätkiksi. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja ota appelsiinista kuorisuikaleita.
  3. Lado sillipalat kerroksittain purkkiin juuresviipaleiden, sipulin ja appelsiinin kanssa. Kaada päälle jäähtynyt liemi, josta on poistettu kanelitanko. Anna sillin maustua vähintään muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Sulli säilyy viileässä reilun viikon ajan eli sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin joulukiireitä ja lahjahuolia helpottamaan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Oma joulusillini on tänä vuonna värikäs ja hauskannäköinen pöytään nostettava raitajuuri- ja muine värikkäinen vihanneksineen. Teen keralla useamman purkin, jotta jokusen voi ystävillekin lahjaksi viedä. Ruokalahjojen suuri ystävä kun olen. Tarjoilen tätä silliä saaristolaisleivän ja tilliperunoiden kera. Ja palan painikkeeksi luonnollisesti hieman viiniä. 

Sillit ovat herkullisia, mutta moni tuskailee kalapöydän viinihankintojen edessä. Vaikeaa on, myönnetään. Vaatii paljon viiniltä, että se kestää kalapöydän etikkaiset kalat sekä makeat kastikkeet. Harvoin yksi viini sopii koko kalapöydälle, jos tarjolla on runsas kirjo erilaisia kalaisia herkkuja.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Osallistun taannoin viinitastingiin, jossa maisteltiin kymmenkunta eri viiniä – rapsakkaasta samppanjasta runsaasti jäännössokeria sisältävään puolimakeaan valkoviiniin – joulukalojen kanssa. Kun kyse oli sillesitä, niin mitä makeampaa – puolikuivaa tai puolimakeaa – viiniä oli tarjolla, sitä paremmin viini istui näille etikkaisen sokerisille kalaherkuille. Makeamman makuisen viinin ja suolaisen ruoan yhdistelmä on toisinaan todellinen täysosuma. Mieti vaikkapa juustoja ja suolaisia lihoja.

Tässä tastingissa samppanjan herkullisuus  oli huipussaan graavisiian ja mätimoussen kera, mutta tämä eloisa kuplajuoma kuoli täysin etikkaisten kalojen ja makeaan taittuvan sinappikastikkeisen lohen kanssa.  Kuiva valkoviini maistui yksinkertaisesti kovalle, kun ruoassa on näinkin paljon makeutta kuin joulusilleissä tai joulun kalakastikkeissa tuppaa olemaan. Lempiviinisi saattaa joulupöydässä muuttaa luonnettaan – eikä siihen mukavaan suuntaan ollenkaan.

Maistelin australialaista Plan B Rieslingiä tämän joulusillin kera ja sen pyöreä maku jaksaa kantaa tämän tarjottavan. Viini kun on puolimakea, mutta sisältää kuitenkin kivasti happoja. Riesling yleensäkin aromaattisena ja hyvähappoisena on mainio viini kalojen kanssa nautittavaksi.

Viinivalitoja kannattaa funstia kerran , jos toisenkin. Ja tulee myös muistaa, että makuasioista ei kannata kiistellä. Yksi tykkää yhdestä, toinen toisesta. Joulun isoin ongelma on kuitenkin se, että ruokalahjaideoita on niin paljon ja aikaa on rajatusti. Joten mitä tehdä?

Omia bravuurejani ovat vuosien varrella olleet sinapit, etenkin tämä punajuurisinappi on näyttävä lahja, leivät –saaristolaissellainen tai perinteisempi joululimppu – sekä kakut, ihana on sitruuna-polenakakku – sekä erilaiset joulufudget vaniljafudgen ollessa suosikkini. 

Syntyykö keittiössäsi ruokalahjoja jos jonkinmoisia vai hoidatko lahjaostokset mieluiten simppelisti ostaen?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/04/joulusilli/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Suomi 100 – blinejä kuplilla

$
0
0

 

blinialkupalat, suomi 100, syödään yhdessä, itsenäisyyspäivän tarjoilut, blinit kolmella täytteellä, cocktailpalat, alkupalat, vinkkejä alkupaloiksi, blinialkupalat, blinit porotartarilla, blinit lohitäytteellä, blinit kasvistäytteellä, punajuuri-homejuustoblinit

Harjoittelin Suomi 100-juhlapäivää viikonloppuna mökillä. Pehmeä lumikerros peitti maan, lämpötila oli pikkupakkasella ja oli niin kaunista, niin kaunista. Itsenäisyyspäivän alkupalatarjoilu voisi näyttää vaikka tältä, mikäli haluaa päästä helpolla, mutta syödä hyvin.

Blinit ovat mielestäni parhaimmillaan silloin, kun ne ovat pikkuisia. Tällöin täytteet pääsevät oikeuksiinsa. Ja pienet blinit sopivat mainiosti alkupaloiksi samppanjan kanssa nautittavaksi. Ei ole niin nokonuukaa, ovatko ne tulikuumia, kunhan ne on voissa rapeiksi paistettuja.

Blinien täytteissä lihaa, kalaa ja kasvista eli jokaiselle jotakin ja hyvin suomalaisissa mauissa liikutaan lohen, porin ja punajuuren vietävinä.

blinialkupalat, suomi 100, syödään yhdessä, itsenäisyyspäivän tarjoilut, cocktailpalat, alkupalat, vinkkejä alkupaloiksi, blinialkupalat, blinit porotartarilla, blinit lohitäytteellä, blinit kasvistäytteellä, punajuuri-homejuustoblinit

Blinialkupalat
Ainesosat
  1. 12 pikkubliniä
Porotartar
  1. 100 g poron ulkofilettä
  2. 1 salottisipuli
  3. 2 tl kapriksia
  4. 1/2 tl Dijon-sinappia
  5. 1/4 tl suolaa
  6. mustapippuria
  7. 1/2 rkl lehtipersiljaa
  8. 1 keltuainen
  9. Koristeeksi lehtipersiljan lehtiä
Lohi-kaprisgenellit
  1. 100g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 150 g kylmäsavulohta
  3. 1 rkl kapriksia
  4. mustapippuria
  5. Koristeeksi lohisuikaleita ja murskattuja roseepippureita
Punajuuri-homejuustoblinit
  1. 1 kookas punajuuri
  2. oliiviöljyä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
  5. 4 rkl homejuustomurua
  6. 1 rkl rakuunaa
  7. oliiviöljyä
  8. suolaa
  9. mustapippuria
  10. vesikrassia koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Valmista porotartar riipimällä haarukalla pehmeä liha paloiksi. Silppua sipuli ja lehtipersilja ja sekoita kaikki ainekset kevyesti keskenään. Jaa tartar nejälle blinille.
  2. Silppua 2/3 kylmäsavulohesta pieniksi paloiksi. Leikkaa 1/3 lohesta pitkiksi suikaleiksi. Sekoita pieneksi pilkotut lohipalat, kaprikset sekä tuorejuusto keskenään, mausta seos mustapippurilla. Tee kahdella pikkulusikalla täytteestä pieniä genellejä, aseta genellit blineille ja koristele annos kylmäsavulohisuikaleilla sekä roseepippurilla.
  3. Kuori ja kuutio punajuuri pieniksi paloiksi. Levitä palat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta palat suolalla ja pippurilla. Paahda punajuurikuutiot pehmeiksi 200 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan. Sekoita jäähtyneiden punajuuripalojen joukkoon murennettua sinihomejuustoa sekä silputtua rakuunaa. Lusikoi täyte neljälle pikkublinille ja koristele annos nokareella smetanaa ja vesikrassin lehdillä.
Vinkit
  1. Nämä täytteet sopivat mainiosti minkä tahansa 'alustan' päältä tarjottavaksi. Kokeile patonkia, saaristolaisleipää, rapeaksi paistettua voitaikinalevyä tai paista maalaisleivästä crostinit.
  2. Tarjoa herkut alkupaloinasamppanjan kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
suomi 100, cocktailpalat samppanjan kanssa, hummeri, bollinger 2002 rd, porotartar, kylmäsavulohi-tuorejuustotäyte, kasvistäyte blineille, punajuuri-homejuustoblinit

Jotta juhlatilanne olisi ollut mahdollisimman autenttinen, olin kaivellut matkaani Bollinger R.D 2002 vuosikertasamppanjan. Juuri sen samaisen, mitä James Bond nautti Spectre-elokuvassa.

Tottahan toki tämä samppanja tuli napata auki näitä alkupaloja kuvattaessa. No, totuuden nimissä en vain tätä kuvaa varten tätä pulloa korkannut, vaan oli asiaan ihan isosti aihettakin. Se, että kutsuisi tätä samppanjaa erinomaiseksi, ei tee tälle juomalle riittävästi oikeutta. Joten jätän selitysyritykset sikseen, mutta jos olet samppanjan ystävä ja satut tähän vuosikertaan törmäämään, niin hanki pois. Pitkä, paahteinen, elegantti ja upea juoma, kerta kaikkiaan. Juoman salaisuutena on erityisen pitkä kypsytys, joka todella tuo syvyyttä makuun. Olen pääsääntöisesti tällaisten maskuliinisten, voimallisten samppanjoiden ystävä, joten tämä osui makuhermoon juuri nasevasti.

Alkosta tätä herkkua ei enää saa, mutta kokeilemisen arvoinen on tämä, erikoispakkauksessa myytävä Bollinger Vintage Rosé 2006, jossa unohtumattomasta kuplahetkestä jää muistoksi vaikka kynttilälyhtynä toimiva, koristeellinen metallipakkaus.

Kuplivaa itsenäisyyspäivää herkkujen äärellä, ystävien seurassa!

Muita herkkuja itsenäisyyspäivän juhliin:

Mätisipsit
Näyttävä juustotarjotin
Hummerisisotto
Korianterisimpukat
Marjajauheilla graavattu siika ja nieriä

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/05/blinit-kolmella-taytteella/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Joulupuuhastelua – paras piparkakkukuorrute

$
0
0

pikeeri, royal icing, piparikuorrute, kestävä piparkakkukuorrute, piparkakkukuorrute, piparien koristelu

Nyt voi kyllä kokemuksen syvällä rintaäänellä todeta, että unohda kaupan valmiit piparikuorrutteet. Valkuaisesta ja tomusokerista kuohkeaksi vatkattu royal icing eli pikeeri peittoaa valmiskuorrutteet mennen tullen. Se kun maistuu ja näyttää ihanalta!

Tänä vuonna tein päätöksen, että panostamme piparien koristeluun, emme niinkään niiden leipomiseen. Ostin siten valmiina pari pakettia pipareita, tomusokeria ja kaikenmaailman koristeluhärpäkkeitä. Ja valmistin kolme trendikkäästi pastellia piparikuorrutetta pikeeristä.

Pikeeri eroaa kaupan kuorruteista siten, että se on kuohkeaa, se kovettuu hyvin ja muuttuu mattaisen kauniiksi kuivuessaan. Sen levittäminen sotkematta on myös huomattavasti helpompaa kuin tomusokeri-vesikuorrutteen. Ja se todellakin maistuu vielä hyvältä eikä ole edes vaikea tehdä.

pikeeri, royal icing, piparikuorrute, kestävä piparkakkukuorrute, piparkakkukuorrute, piparien koristelu

Piparikuorrute
Ainesosat
  1. 3 valkuaista
  2. 4 1/2 dl tomusokeria
  3. punaista ja sinistä karamelliväriä
  4. Koristeluun pastellisävyisiä nonparelleja, koristeluulia sun muita härpäkkeitä.
Valmistusohjeet
  1. Erottele valkuaiset kolmeen eri kulhoon ja lisää joukkoon 1 1/2 desilitraa tomusokeria. Vatkaa sähkövatkaimella voimallisesti kolmen minuutin ajan, lisää muutama tippa karamelliväriä ja kuorruta piparit tällä kuorrutteella. Pursottimella saat tehtyä pieniä koristeita, mutta kuvan piparien valmistukseen ei tarvittu kuin pieni teelusikka, jolla kuorrute pipareille levitettiin.
  2. Liila kuorrute sekoitettiin muutamasta pisarasta sinistä ja punaista karamelliväriä ja vaalenpunainen sekä sininen muutamista pisaroista punaista ja sinistä väriä. Laita väriainetta varoen, jotta sävy pysyy pastellina.
Vinkit
  1. Ohjeesta syntyy kolme eriväristä kuorrutetta.
  2. Nyrkkisääntönä yhteen satsiin kuorrutetta voi pitää 1/4 dl valkuaista (1 pienen kananmunan valkuainen) ja 1 1/2 desilitraa tomusokeria, joita vatkataan kuohkeaksi n. kolmen minuutin ajan. Kuorrute on riittoisaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
pikeeri, royal icing, piparikuorrute, kestävä piparkakkukuorrute, piparkakkukuorrute, piparien koristelu

Hauska vinkki pikkujouluihin on laittaa esille pieni pöytä, jossa valmispipareita, kuorrutteita sekä erilaisia nonparelleja ja koristekuulia ja vieraat saavat koristella pipareita illan aikana. Jokainen saa sitten oman piparinsa sellofaaniin käärittynä matkaansa.

Jos kuitenkin haluat piparin tuoksua kotiin, niin testaa tämä herkullinen, Syötäviä vietäviä-kirjastani löytyvä spelttipiparien ohje. Jotain maukasta-instatilillä on sunnuntaihin asti arvonnassa kaksi tällaista kirjaa, klikkaa mukaan osallistumaan.

En tiedä mikä tuossa pikeerikuorrutteessa on, mutta se saa piparit maistumaan ja näyttämään aivan addiktoivan ihanilta. Testaa pois!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/08/piparikuorrute-eli-pikeeri/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Hus, pois joulustressi!

$
0
0

joululahja, joulutähti, gigantin verkkokauppa

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tassu ylös, kenellä pukkaa joulustressiä. Ja toinenkin käsi ylös, jos stressi nousee huippuunsa, kun alkaa ajatella matkaa jouluostoksille, satojen ja satojen ihmisten kanssa jonottamaan. Ajatus siitä, kuinka jalkoihin alkaa sattua, hiki valuu villapaidan alla ja  etsinnöistä huolimatta mitään lahjoja ei löydy. Mulla täällä kaksi kättä ylhäällä..!

Kyselin taannoin instatililläni parhaita vinkkejä joulustressin välttämiseen. Sain toistasataa vastausta. Ja roppakaupalla hyviä vinkkejä. Ja tänä jouluna en aio stressata!

Suurin stressin aihe näytti vastausten perusteella olevan lahjat ja niiden hankinta, siivouksen kivutessa vahvalle kakkossijalle.

Heti kärkeen joku tokaisi, että hän ’pitää stressin loitolla tilaamalla kaikki lahjat netistä’. Eikä tämä vastaaja jäänyt ainoaksi, joka tätä vihjettä jakeli.

joululahja, lahjojen paketointia, joulutähti

Niin, mitä nykyään ei saisi netistä? Tai vielä parempi, saisiko kaikki yhden nettikaupan valikoimista? Onko sellaista kauppaa, jonka  valikoimista löytyisi jokaiselle jotakin?

Tutkin Gigantin verkkokaupan valikoimia ja totesin, että täältä saan muutamalla klikkauksella lahjat vaikka koko suvulle muksuista mummuihin. Ja ei kun valitsemaan!

Itselleni on tärkeää, että lahja on saajansa näköinen ja toisaalta, että se on jotain sellaista, mitä haluan antaa. Annan lahjan puhua. Kertoa siitä, että välitän. Tiedän, mistä lahjan saaja pitää ja haluan antaa tarpeellisen, käyttöön tulevan lahjan. Sen lisäksi, että lahja täyttää nämä yllämainitut ominaisuudet, sen pitää myöskin olla järkevän hintainen.

Näin ruokahörhönä ajatus haahuilee lahjoja miettiessä yleensä keittiötarvikkeisiin ja – laitteisiin. Niihin lahjoista parhaimpiin. Näitä löytyy Gigantin valikoimista edullista pikkulahjoista kalleimpiin keittiölaitteisiin asti.

joululahja

Rakkaalle viinejä harrastavalle siskolleni valitsin Gigantin hyödyllisen Coravin viinikorkin. Hän vaalii kaapeissaan arvoviinejä ja kyseisen korkin avulla pullosta voi nauttia vain yhden lasillisen ilman huolta lopun viinin pilalle menosta. Viinikorkin kanssa sujauttaisin samaan pussiin jonkun maukkaan viinin, jolla hän voisi korkkia testailla. Coravin viinikorkin hinta ei päätä huimaa, mutta viininystävälle se on mainio, ajatuksella valittu lahja. Ja sellainen pieni yleellisyys, jota ei ehkä itse tule hankittua.

Veljeni on pihvinpurija luita ja ytimiä myöten. Hänelle valitsin viikonlopun pihvinpaisteluhetkiin laadukkaan Tefal Hard Titanium paistinpannun. Tällä pannulla kelpaa viikonloppuna kypsennellä ne lampaan piskuiset sisäfileet tai kookkaat naudanpihvit. Kun tämä laatupannu pyhitetään vain pihville ja veljeni käyttöön, sillä paistaa pihvejä vielä vuosienkin päästä.

joululahja

Tyttärelleni, sille nuoremmalle, – joka on kulkenut mukanani kokkailemassa kirjoistani – ostaisin jotain muuta kuin keittiötavaraa – vaikka hän keittiössä viihtyykin. Haluaisin, että hän saa joululomalla levätä, haahuilla vaikka koko päivän rakkaassa aamutakissaan ja katsoa lempielokuviaan kaikessa rauhassa. Hänen ikisuosikkejaan ovat jo pidempään olleet Pirates of The Caribbean leffat. En oikein tiedä miksi, koska mielestäni Johnny Depp näin miedosti sanottuna toistaa itseään leffasta toiseen, mutta joo.. Löysin Gigantin leffavalikoimista kaikkien näiden julkaistujen leffojen leffaboxin. Oho! Aivan nappivalinta! On siinä sitten Jack Sparrow’ta jouluksi kerrassaan, huh! Toinen laite, mistä varmasti riemu repeäisi, olisi tämä SodaStream hiilihapotuslaite. Tätä joulupukki miettii vielä..

Voisin ladella tähän koko suvun lahjat perheen pienimmistä isovanhempiin, mutta en pitkästytä teitä enempää lahjajorinoillani. Paitsi kerron vielä sen, että tulevan joulu keittiötarvikesuosikiksi saattaa nousta tämä ammattikeittiötasoinen Sage Smoking Gun savustuspistooli. Villi lahjaidea. Jään odottamaan, saanko itse kääriä tällaisen paketin auki..olis kiva!

Ennen seuraavaa glögilasillistani huikkaan vielä senkin, että verkkokauppashoppailu on kuin mitä tahasa shoppailua palautusoikeuksineen kaikkineen. Gigantilla on joululahjaostoksissa palautusoikeus huimat 60 päivää. Huomasin myös, että lahjan saaja voi palauttaa lahjan, vaikka tuote olisi avattu ja käytetty ja nämä nettiostokset voi palauttaa mihin tahansa Gigantin myymälään. Luonnollisesti lahjat voi hankkia postitse tai ne voi tilata netistä ja noutaa lähimmästä Gigantista. Kaikki onnistuu! 

Niitä, joilla menee sormi suuhun teknisten asioiden kanssa, ilahduttanee tieto siitä, että Gigantti myös asentaa ostettuja tuotteita. Mm. pelikonsolin, puhelimen tai tietokoneen voi ostaa valmiiksi asennettuna, jolloin jouluaattona pääsee suoraan tositoimeen!

Joulurauhaa siis sinne ja tänne. Jatkan tässä glöginkeittelyä ja Gigantin sivujen klikkailua. Muutama pieni ostos vielä tekemättä.. Ah ja niin, Michael Bublé saa nyt laulaa mulle että It’s beginning to look a lot like Christamas, sillä siltä alkoi nyt ensi kertaa tuntua…! Joulu saa kohta tulla.

P.S Gigantin joulusivulta voit tarkistaa sen, mihin mennessä lahjat pitää viimeistään tilata, jotta ne ehtivät jouluksi. Sivuilla myös muita vinkkejä joululahjojen hankintaan.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Gigantin kanssa.

 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/14/vinkkeja-joulustressin-poistoon/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.


Vinkkejä joulun juustopöytään

$
0
0

paahdetut parapähkinät, hunajapaahdetut pähkinät, vinkkejä joulun juustopöytään, juustot jouksi, mitä juustoja juustopöytään, juustopöytävinkkejä, hunajapaahdetut pähkinät, paahdetut pähkinät, vinkkejä joulun juustopöytään

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Upotin lusikan hunajapurkkiin. Hunaja oli sellaista kiinteää ja niin makeaa, että tuntui, että se kupli kielellä. Mikä energiaboosti siitä tulikaan. Ja nämä hunajapurkit eivät lapsuudenkodistani koskaan ehtyneet.

Isäni rakastaa hunajaa. Meillä oli AINA hunajapurkkeja kaapeissa. Opin jo pienenä, että hunajalla voi mainiosti korvata sokerin monessa ja että hunaja antaa sokeria aromikkaamman maun makeuttajana.

Paksun jugurtin päälle lusikoituna hunaja antoi aivan uutta nostetta jugurttinautintoon, puolukka-piimäjuoma makeutui suloiseksi hunajalla ja riisipuuro sai jouluisin voin sijaan hunajasilmän. Ah!

SAM-hunaja

Hunaja kuuluu edelleenkin jokaiseen päivääni. Mutta aikamoisen monipuolisemmissa merkeissä kuin silloin lapsena. Hunajaa saa nykyään juoksevana, eri lajisina, luomuna ja ei vain purnukoissa, vaan myös kätevissä pulloissa. Kiittäminen tästä kuuluu osaltaan jo 30-vuotta hunajabusineksessa toiminutta perheyritystä,  SAM Oy:tä ja yrityksen perustajaa, varsinaista hunajapioneeria Kari Koivulehtoa

SAM-hunaja

Itse rakastan eri makuisia hunajia. Tiesitkö, että hunajan makuun, väriin ja juoksevuuteen vaikuttaa se, mistä kasvista hunajan mesi on kerätty? Väri ja maku lienevät selviä, mutta myös juoksevuus riippuu kasvista. Lapsuuteni hunajapurkeissa oli kovaa, kiteytynyttä hunajaa, koska Suomessa luonto tarjoaa vain muutaman kasvin, joista saadaan juoksevaa hunajaa.

paahdeut pähkinät, metsähunaja

Hunajapaahdetut parapähkinät
Ainesosat
  1. 300 g parapähkinöitä
  2. 2 rkl SAM Metsähunajaa
  3. 2 rkl voita
  4. 1/2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  5. 1/2 tl savupaprikaa
  6. 1/4 tl chilijauhetta
  7. 2 rkl tuoretta rosmariinia
Lisäksi
  1. 1 dl kuivattuja karpaloita
  2. 10 kuivattua aprikoosia
Valmistusohjeet
  1. Rouhi parapähkinöitä hieman pienemmiksi suupaloiksi. Kuumena mikrossa voi ja hunaja. Sekoita.
  2. Silppua rosmariini ja sekoita kaikki mausteet suolaa lukuunottamatta hunaja-voiseokseen. Levitä pähkinät leivinpaperin päälle pellille tasaiseksi kerrokseksi ja valuta hunajainen mausteseos pähkinöiden päälle. Ripota lopuksi suolakiteet pähkinöiden pinnalle.
  3. Paahda pähkinöitä n. 15 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa, kunnes niiden väri hiukan tummuu. Sekoita pähkinöitä kerran paahtamisen aikana. Anna pähkinöiden jäähtyä ja sekoita sitten kuivatut karpalot ja puolitetut aprikoosit pähkinöiden joukkoon.
Vinkit
  1. Tarjoa juustopöydän lisukkeena.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta tämän varsin pitkän hunajamuistelon jälkeen siirrytään jouluun ja juustoihin. SAM:in valikoimista löytyy siis viisi erilaista hunajaa varsin viehättävissä purkeissa. Maisteltuani näitä hunajia päätin, että tänä jouluna juustopöydässä on tarjolla hieman tuoretta twistiä eli kokoelma erimakuisia hunajia maukkaiden juustojen seurana hillojen sijaan. Jokaisella hunajalla on oma persoonansa, joka nostaa istuu tietynkaltaisen juuston kanssa passelisti. 

Sinihomejuustolle valitsin Toscanan kauniin tummasävyisen hunajan, sillä hunajassa on herkullisesti hedelmää ja kukkaisuutta ja tämä istuu maittavasti suolaisen sinihomejuuston seuraan. Sinihomejuustosuositukseni tälle hunajalle on kermaisen täyteläinen Aura Gold

Mieto ja lempeä valkohomejuusto koristellaan muutamalla tuoreen viikunanlohkolla ja päälle valutetaan vaalea ja pirteän kirpsakkaa villi Laventeli-hunajaa Portugalista. Juustoksi Villi-laventelihunajalle valitsin Helsingin Meijeriliikkeen ihastuttavan Klippan-valkohomejuuston. Tyylikäs, herkullinen kombo juuston ollessa extralempeää ja kermaista.

Juustopöydän tarjoilu täydentyy yhdellä kovalla juustolla eli vanhalla, ylivuotisella Goudalla, jota on kypsytetty yli vuoden ajan. Juuston suola on kiteytynyt, suutuntuma on mainio ja juusto kaipaa kylkeensä vahvaa hunajan aromia. Hunajaksi tälle juustolle valikoitu hyvin intensiivinen Metsähunaja. Kysy juustokauppiaaltasi tällaista vanhaa Goudaa, hyvinvarustetuista marketeistakin tällaisia löytynee joulunaikaan hyvin.

Kolme tarkkaan valittua, erilaista juustoa ja kolme aromikasta hunajaa. Siinä joulun ihanimman juustokattauksen ainekset. Lisukkeeksi kattaisin pöytään vielä pieniä suolakeksejä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä (mielummin kuin tuoreita, kuivatut istuvat hunajan makumaailmaan paremmin) ja oliiveja. Lasiin kaataisin kullanpunervaa Tawny portia. Mainio valinta hunajaiselle juustopöydälle on makea ja pehmeä Graham’s Tawny Port

paahdetut hunajapähkinät, paahdetut parapähkinät, hunajapaahdetut pähkinät

Tai voit valmistaa oheisen reseptin mukaiset hunajapaahdetut pähkinät juustopöydän mausteiseksi lisukkeeksi. Vielä ehtii myös paketoida ystäville ruokalahjoja ja tämä makoisa pähkinäsekoitus on hauska ja simppeli tapa toivottaa iloista joulua työkavereille. 

Ja pikku vinkki vielä aattoaamuun. Valuta Metsähunajaa riisipuuron pinnalle, tupsauta päälle kanelihuntu ja kaada kylmää maitoa lasiin. Saattaa olla, että joulun paras makunautinto syntyy juuri siinä..

P.S Jotain maukasta -instagramtilillä mahtava hunajainen arvonta..!


Muita juustovinkkejä jouluksi:

Joulun maukkain herkkutarjotin
Briedippi
Sinihomejuustosalaatti
Baklavaleivokset eli valkohomejuustoa filotaikinakupissa 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä SAM Oy:n kanssa.

 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/15/vinkkeja-joulun-juustopoytaan/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Uusi vuosi, uudet kuvat – valokuvauskursseja ruokakuvaajille

$
0
0

ruokakuvausworkshop, ruokakuvauskurssit, mari moilasen ruokakuvauskurssit, rock your blog workshopit

Vaikka joka vuosi ruokakuvausworkshopin jälkeen pyyhin hikeä ja vannon, että ei enää ikinä, niin aina jutusteltuani valokuvaajaystäväni Timin kanssa innostumme ja pian ollaankin suunnittelemassa seuraavaa workshopia.

Niin kävi nytkin ja olemme molemmat aivan into piukeana tulevasta workshopista, sen teemasta ja etenkin upeasta lokaatiosta, joka on yhtä kuvausrekvisiittaa itsessään.

Joten nyt täältä löytyy mitä mainioimpia ideoita valokuvauksesta innostuneille lahjaksi. 

Järjestän myös joka vuosi pyynnöstä asiakkailleni lyhyitä kännykkäkuvauskurseja. Viimeksi perjantaina ihmeteltiin asiakkaan neukkaritiloissa, että miten viinistä ja viinipulloista saa kivoja kuvia.

ruokakuvauskurssit, ruokakuvaus, ruokakuvausworkshopit

Olen kuitenkin saanut lukuisia pyyntöjä järjestää lyhytkursseja ruoan kuvaamiseen kännykällä ihan yksityisille ihmisille. Vedin vastaavia koko kevään Suomen valokuvataiteen museolla, osallistujat tykkäsivät kovasti, joten nyt, pari tällaista kurssia tarjolla heti alkuvuodesta studiollani Olarissa.

Ensi vuoden lyhyisiin kännykkäkuvauskursseihin voi nyt jo ilmoittautua ja huomenna, mikäli Tim Clinch suo, myös ensi kesän viikonlopun kestävän ruokakuvauskurssin ilmoittautuminen alkaa.

Ruokakuvia kännykällä -kurssi järjestetään Olarissa tammi- ja helmikuussa ja ihmisiä ruokakuvissa käsittelevä workshop elokuussa upeassa yksityisomisteisessa pohjanmaalaisessa maalaistalossa Tuusulassa. Mukana malleja, upeaa ruokaa kivalla teemalla, makoisia viinejä ja roppakaupalla oppia ja niksejä ruokakuvaamiseen. Workshopiin on myös ennakkovaraajan etu 31.12.2017 mennessä mukaan ilmoittautuneille. 

Näin viidettä vuotta kursseja järjestäneena voin sanoa, että nopeat syövät hitaat. Kurssit on joka vuosi loppuunmyyty nopeasti! Moni – myös ulkomailla huippuworkshopeissa käynyt – on todennut, että nämä meidän workshopimme ovat ruokakuvausworkshopien aatelia. Syykin lienee yksinkertainen. Jaamme ilolla kaikkea osaamistamme, Timillä on takanaan yli kolmenkymmenen vuoden kokemus ruoka- ja matkakuvauksesta lehtiin ja asiakkaille. Lisäksi – maukkaan ruoan ja viinin merkitystä ei workshopeissamme unohdeta. Kulinaristiset nautinnot ovat tärkeässä osassa tapahtumaa.

Pysy siis kuulolla. Workshopilmoittauminen käynnistyy huomenna. Lyhytkursseile voi ilmoittautua jo mukaan saman tien !

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

 

 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/17/ruokakuvauskurssi-2018/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Joulun korein ’juustokakku’

$
0
0

 

juustokakku kokonaisista juustoista, juustokakku, juustöpöytä, graham's late bottled vintage port

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tällaista juustokakkua ei ihan joka päivä näekään. Mutta nimi on kyllä osuva. Kakku kun koostuu täysin juustosta ja on joulupöydän ehdoton kaunotar. Etten sanoisi aivan kuningatar.

Sain idean tähän juustokakkuun kaupassa haahuillessani. Etsin juustoja portviinin kera nautittavaksi ja laitoin ne kärryihin. Sattumalta päällekkäin. Näytti hyvältä.

Otin juustot kärryistä ja vaihdoin ne isompiin juustokiekkoihin, mallailin ja katselin. Juustomyyjäkin liittyi seuraan ja oikeat juustot löydettyäni hän totesi, että tämän idean niin kyllä varastan sinulta. Aivan upean näköinen kakku tuosta tulee. No niin tuli.

juustokakku kokonaisista juustoista, portviini ja juustot, joulun kaunein juustopöytä, vinkkejä juustopöytään

 

Juustokakku
Ainesosat
  1. 1 kiekko vuohenjuustoa
  2. 1 kiekko Tete de moine -juustoa
  3. 1 kiekko Stilltonia
  4. 5-6 pientä viikunaa
  5. 3 terttua mustia ja vihreitä viinirypäleitä
  6. muutamia rosmariinin oksia
  7. 2 dl saksanpähkinöitä
  8. Tarjoiluun portviiniä, päärynähilloa ja suolakeksejä.
Valmistusohjeet
  1. Trimmaa ensin juustojen pohjat suoriksi, jotta kakku ei keiku. Kokoa juustot kakuksi kauniille alustalle. Leikkaa viikunoita lohkoiksi ja irrottele pestyistä viinirypäletertuista pieniä nippuja. Koristele juusto väreihin sopivalla nauhalla, hedelmillä ja laita myös tarjoiluvadille koristeeksi hedelmiä ja pähkinöitä. Kata pöytään portviini, pieniä suolakeksejä sekä päärynähilloa juuston kera nautittavaksi.
Vinkit
  1. Tarjoile kakku hyvin viilennetyn Graham's Port Late Botteled Vintage Port-viinin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
juustokakku kokonaisista juustoista

Itseoikeutettu seuralainen tälle joulun koreimmalle juustoakkulle on tumma, makea ja mehukas vintage port, kuten tämä Graham’s Late Botteled Vintage Port . Tiukkahomeinen Stiliton nautitaan perinteisesti juuston makea lempeyttävän portviinin ja saksanpähkinöiden kera ja muillekin juustoille makea port istuu mainiosti. 

Edelleen muistutan tässä – taannoisen viisastavan Porton matkan jälkeen- että älä anna portviinipullon odotella juustohetkeä pöydännurkalla kynttilöiden lämmössä. Portviini on parhaimmillaan, kun se nautitaan jääkaappiviileänä, niin että lasikin saa huurtua. Siinä se sitten juodessa hieman lämpenee, mutta lähtötilanne ei saa olla taskulämmin juoma.

Kokeile, voit yllättyä. Näin mulla kävi. Löysin portviineistä aivan uuden puolen, kun alkoholisuus ei viileästä juomasta nouse esiin yhtä voimallisesti ja viini on muutenkin tasapainossa. 

Mutta mitäs tykkäät, koreileeko teidänkin joulupöydässä juustot komeina, kakun muodossa?

Muita juustovinkkejä jouluksi:

Joulun maukkain herkkutarjotin
Briedippi
Sinihomejuustosalaatti
Baklavaleivokset eli valkohomejuustoa filotaikinakupissa 
Hunajapaahdetut parapähkinät ja vinkkejä hunajan ja juustojen yhdistämisestä

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Interbrandsin kanssa.

 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/18/juustokakku-kokonaisista-juustoista/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Joulun alkupaloja – marjaisa porocarpaccio

$
0
0

porocarpaccio

Odotan innolla joulun alkupaloja. Ne voi kattaa tarjolle kookkailla tarjoilulautasilla, joista voi santsata mielin määrin tai valmistaa jokaiselle oman maukkaan annoksen pienine herkkuineen.

Yleensä valitsen tämän jälkimmäisen vaihtoehdon, mutta tänä vuonna tuntuu siltä, että alkupalapöytä saa olla runsas kattaus sitä sun tätä.

Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä

Alkupalapöytäämme tulee kaloja ja äyriäisiä, mätiä järkkynättien mätisipsien muodossa, viskigraavattua lohta ja punajuurimehulla kokonaan punaiseksi värjättyä siikaa (tämä ihana resepti löytyy parhaillaan myynnissä Ilona & Joulu lehdestä) rustailema resepti tulossa instareseptinä piakkoin) sekä skagenia.

Marjaisa porocarpaccio
Ainesosat
  1. 200 g poron sisäfileetä
  2. 1 rkl puolukoita
  3. 1 rkl pensasmustikoita
  4. 1 rkl tyrnimarjoja
  5. sormisuolaa, esim. Maldon
  6. mustapippuria myllystä
  7. Koristeeksi versoja.
  8. Tarjoiluun: parmesaanilastuja ja hyvää oliiviöljyä, paahdettua, kolmioiksi leikattua saaristolaisleipää
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa pakastekylmät poronfileet terävällä veitsellä ohuen ohuiksi siivuiksi. Jaa siivut neljälle lautaselle.
  2. Laita jokaiseen muutamia mustikoita, puolukoita ja tyrnimarjoja. Koristele annos versoilla ja ripottele päälle hieman sormisuolakiteitä ja rouhaise päälle mustapippuria.
  3. Kata pöytään hyvää oliiviöljyä ja parmasaanilastuja, joita jokainen ruokalija voi laittaa annokseen oman mielensä mukaan. Tarjoa porocarpaccion lisukkeena paahdettua saaristolaisleipää.
Vinkit
  1. Juomasuositus: Jema Corvina Veronese-punaviini
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
punajuurisiika ja piparjuurikerma, punajuurella värjätty graavisiika, graavisiika, punajuurella värjätty graavisiika

Lihapuolella pöytään katetaan kylmiä leikkeleitä ja tänän vuonna poro päätyy pöytää aivan ihastuttavan näköisenä marjaisena porocarpacciona.

porocarpaccio, porocarpaccio marjoilla, marjaisa porocarpaccio

Nappivalinta viiniksi marjaisalle porocarpacciolle on 100 % napsakan hapokkaista, puolukkaisista Corvina-rypäleistä valmistettu Cesarin Jema Veronese. Viini saa hakea makua puolisentoista vuotta rauhassa ranskalaisesta tammesta ja sitä valmistetaan rajoitettu määrä vain parhaimpina vuosia. Aivan ihastuttavia viini Valpolicellan sydämestä Italiasta.

Porocarpaccio! Vesi herahti jo kielelle. Ollapa jo aatto!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/20/porocarpaccio/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Joulun parhaat juustoherkut

$
0
0

 

uunicamembert, uunibrie, briedippi, brie uunissa

Keskitän juustonautiskeluni jouluun. Ja silloin syönkin juustoja kaksin käsin, koko suvun edestä kaikilla mausteilla! Tässä tämän joulun parhaat juustoherkut. Nyt on, mistä valita. Eikä ole latteaa, ei.

Nyt en oikein tiedä, minkälaisen herkkupöydän tänä vuonna juustoista laittaisin. Ideoita on tupsahdellut tänä vuonna reteellä ranteella hihasta aivan. Ja kaikki ideat ovat melko ’mittavia’.

Tämä pikaisesti uunissa käynyt Camembert eli simppeli uunijuustodippi on aivan maan mainio. Siihen voi dipata kaikkea mieluisaa ja jos juusto alkaa jähmettyä, se käytetään pikaisesti mikrossa saamassa sopivan notkean olomuodon. Oi, tätä haluan kyllä!

Uunicamembert
Ainesosat
  1. 1 kiekko Camembert- valkohomejuustoa puurasiassa
  2. tummia viinirypäleitä
  3. punaviinimarjoja
  4. tuoreita viikunoita
  5. suolakeksejä
  6. saksanpähknöitä
  7. akaasiahunajaa
  8. Koristeeksi rosmariininoksia
Valmistusohjeet
  1. Ota juusto ulos puurasiastaan. Leikkaa terävällä veitsellä ohuelti juuston pinta pois. Laita juusto takaisin rasiaan ja kääri puurasian ympärille folio.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita juusto folioineen uuniin noin 8-10 minuutin ajanksi, kunnes juusto on pehmennyt lähes juoksevaksi. Poista folio.
  3. Kokoa juuston ympärille tarjottimelle juustoon dipattavia suolakeksejä, esim. Kantolan Pikkukeksejä, viikonoita, puutomaatteja, pähkinöitä, viinirypäleitä sekä punaherukkaterttuja.
  4. Tarjoa vaalean omenaglögin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
juustolautanen, juustotarjotin, juustopöytä, mitä juustopöytään, vinkkejä joulun juustopöytään

Ihana on luonnollisesti aina tällainen herkkutarjotin täynnä pientä, suolaista naposteltavaa. Juustoja, leikkeleitä, oliiveja, pähkinöitä. Kaikkea jouluista ja makoisaa. Jokaiselle jotain ja kaikki valmiiksi suupaloiksi sommiteltuina. En kestä, kyllä se on tämä, mitä joulun haluan. Vaiko sittenkin..

juustokakku kokonaisista juustoista, portviini ja juustot, joulun kaunein juustopöytä, vinkkejä juustopöytään

Niin, tämä kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku on kyllä näyttävintä, mitä juustosta saa aikaan. Mutta tästä riittää kyllä muillekin kuin muutamakke juustohirmulle. Ehkä hieman pienemmän kiekot kuitenkin…?

Niin, juustopöytä tai -kattaus voi olla muutakin kuin juustokimpaleet lautasilla ja hilloa kulhossa. Hunajakin sopii juustoille, tsekkaa täältä vinkit. Näissä juustoherkuissa on näyttävyyttä ja koreutta juuri sopivasti jouluksi. Minkä näistä joulun parhaista juustoherkuista valitset?

Mita jouluherkkuja:

Sahraminen omenaglögi
Värikäs joulusilli
Mätisipsit

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

https://www.jotainmaukasta.fi/2017/12/21/joulun-parhaat-juustoherkut/ ja muita ruokaisia juttuja luettavissa Jotain maukasta -ruokablogissa.

Viewing all 1058 articles
Browse latest View live